Döner Dürüm selber machen

Name: Döner Dürüm selber machen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Lamm- oder Hähnchenfleisch; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Knoblauchpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200g Joghurt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 1 EL Zitronensaft; 1 TL frischer Dill, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 4 Fladenbrote; 1 Kopf Salat, gewaschen und zerkleinert; 2 Tomaten, gewürfelt; 1 Gurke, in Streifen geschnitten; 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Erstellt von

Petra Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T21:00:48.287Z

Das Döner Dürüm ist ein beliebtes Gericht in der türkischen Küche und erfreut sich weltweit großer Beliebtheit. Es ist eine köstliche Mischung aus saftigem Fleisch, frischem Gemüse und aromatischen Saucen, alles eingewickelt in ein weiches Fladenbrot.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftiges, mariniertes Fleisch mit einer perfekten Gewürzmischung
Frische Gemüse und Kräuter, die jeden Biss erfrischend machen
Einfach anzupassen mit deinen Lieblingssaucen und Beilagen

      

Die Kunst des Marinierens

Das Marinieren des Fleisches ist ein entscheidender Schritt, um Geschmack und Zartheit zu gewährleisten. Durch das Einlegen in eine Mischung aus Olivenöl und Gewürzen kann das Fleisch die Aromen besser aufnehmen. In diesem Rezept verwenden wir Paprikapulver, Kreuzkümmel und Knoblauchpulver, die zusammen eine harmonische Gewürzmischung ergeben. Lassen Sie das Fleisch mindestens 30 Minuten marinieren, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Für noch mehr Geschmack können Sie das Fleisch auch über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Ein weiterer Vorteil des Mariniervorgangs ist, dass er das Fleisch zarter macht. Die Säure im Olivenöl hilft, die Proteine im Fleisch zu lockern und sorgt dafür, dass es beim Braten schön saftig bleibt. Experimentieren Sie mit zusätzlichen Gewürzen oder Kräutern, um Ihre persönliche Note in das Gericht zu bringen.

Die perfekte Sauce

Die Sauce ist das i-Tüpfelchen für jeden Döner Dürüm. In diesem Rezept kombinieren wir Joghurt mit frisch gepresstem Knoblauch und Zitronensaft, was eine erfrischende und cremige Ergänzung zum würzigen Fleisch darstellt. Der Dill fügt eine besondere Note hinzu, die das gesamte Gericht aufwertet. Diese Sauce ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und kann nach Belieben angepasst werden.

Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder einige Tropfen scharfe Sauce hinzufügen. Diese Anpassungsfähigkeit macht die Sauce zu einem tollen Begleiter zu vielen anderen Gerichten, nicht nur zu Döner Dürüm. Bereiten Sie die Sauce am besten im Voraus zu, damit die Aromen gut durchziehen können.

Frische Zutaten für das perfekte Erlebnis

Die Auswahl der frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack Ihres Döner Dürüm. Verwenden Sie knackigen Salat, reife Tomaten und frische Gurken, um einen tollen Kontrast zum saftigen Fleisch und der cremigen Sauce zu schaffen. Diese Gemüse sorgen nicht nur für Farbe und Textur, sondern auch für zusätzliche Nährstoffe, die Ihr Gericht gesund und ausgewogen machen.

Achten Sie darauf, die Zutaten kurz vor dem Servieren zuzubereiten, damit sie frisch und knackig bleiben. Die Kombination aus frischem Gemüse und aromatischem Fleisch sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das Ihre Gäste begeistern wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dein Döner Dürüm benötigst:

Für das Fleisch

500g Lamm- oder Hähnchenfleisch
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Sauce

200g Joghurt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 EL Zitronensaft
1 TL frischer Dill, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Füllung

4 Fladenbrote
1 Kopf Salat, gewaschen und zerkleinert
2 Tomaten, gewürfelt
1 Gurke, in Streifen geschnitten
1 Zwiebel, in Ringe geschnitten

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit der Zubereitung beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dein Döner Dürüm zuzubereiten:

Fleisch marinieren

Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel marinieren. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Fleisch braten

Das marinierte Fleisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis es durchgegart und goldbraun ist. Dies dauert etwa 15-20 Minuten.

Sauce zubereiten

Für die Sauce Joghurt, gepressten Knoblauch, Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.

Dürüm zusammenstellen

Ein Fladenbrot auf einen Teller legen, eine Portion Fleisch, Salat, Tomaten, Gurken und Zwiebeln darauf geben. Mit der Sauce beträufeln und das Brot aufrollen.

Dein Döner Dürüm ist nun bereit, serviert zu werden. Guten Appetit!

Häufige Fragen

Kann ich das Fleisch auch im Ofen zubereiten? Ja, Sie können das marinierte Fleisch auch im Ofen garen. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor und legen Sie das Fleisch auf ein Backblech. Backen Sie es für etwa 20-25 Minuten, bis es durchgegart und goldbraun ist.

Welches Gemüse kann ich noch hinzufügen? Neben Salat, Tomaten und Gurken können Sie auch Paprika, Radieschen oder sogar Avocado verwenden. Seien Sie kreativ und passen Sie die Füllung Ihren Vorlieben an!

Serviervorschläge

Servieren Sie den Döner Dürüm mit einer Beilage von Pommes frites oder einem frischen Salat, um das Gericht abzurunden. Eine zusätzliche Schale mit Sauce zum Dippen kann ebenfalls sehr willkommen sein.

Für ein authentisches Erlebnis können Sie auch frisches Fladenbrot oder Pita-Reis dazu anbieten. Diese Beilagen ergänzen die Aromen Ihres Dürüm und machen das Essen noch genussvoller.

Lagerung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können Sie das marinierte Fleisch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt bis zu drei Tage frisch. Erwärmen Sie es vor dem Servieren in einer Pfanne oder in der Mikrowelle.

Das Gemüse sollte jedoch frisch zubereitet werden, um den besten Geschmack und die beste Textur zu gewährleisten. Bereiten Sie also nur so viel Füllung zu, wie Sie benötigen, um die Frische zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Fleisch auch grillen?

Ja, das Grillen des Fleisches gibt ihm ein tolles Aroma und eine schöne Textur.

→ Wie kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ersetze das Fleisch durch gegrilltes Gemüse oder Falafel für eine vegetarische Variante.

→ Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange kann ich die Dürüm aufbewahren?

Die Dürüm sollten frisch serviert werden, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.