Brokkoli Mandel Auflauf Mit Parmesan

Name: Brokkoli Mandel Auflauf Mit Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Brokkoli; 100 g Mandeln, gehackt; 150 g Parmesan, gerieben; 200 ml Sahne; 3 Eier; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Backhandwerk

Ich liebe es, kreative und gesunde Aufläufe zuzubereiten, und dieser Brokkoli Mandel Auflauf mit Parmesan ist ein absolutes Highlight in meiner Küche. Die Kombination aus zartem Brokkoli, knusprigen Mandeln und würzigem Parmesan sorgt nicht nur für einen köstlichen Geschmack, sondern bietet auch eine ausgewogene Mahlzeit. Wenn ich Zeit für ein schnelles Mittagessen habe oder Gäste bewirte, greife ich immer wieder gerne zu diesem Rezept. Es ist einfach zuzubereiten und macht sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht eine hervorragende Figur.

Erstellt von

Petra Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T06:13:35.525Z

Als ich zum ersten Mal diesen Brokkoli Mandel Auflauf zubereitet habe, war ich erstaunt, wie schnell und einfach die Zubereitung sein kann. Der Trick liegt darin, die Mandeln vorher leicht anzurösten, um ihr volles Aroma freizusetzen. Dadurch erhält das Gericht eine wunderbare Textur und einen geschmacklichen Kick, den man nicht missen möchte.

Ich habe auch experimentiert, indem ich verschiedene Käsesorten hinzufügte, und die Kombination aus Parmesan und frisch geriebenem Gruyère hat sich als besonders geschmackvoll erwiesen. Außerdem serviere ich oft einen frischen Salat dazu, um die Aromen zu ergänzen und das Gericht abzurunden.

Das wirst du lieben:
Die perfekte Mischung aus cremigem Käse und knackigen Mandeln
Ein gesundes und sättigendes Gericht für die ganze Familie
Schnell zubereitet und ideal für jede Gelegenheit

Die Vorteile von Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur ein schmackhaftes Gemüse, sondern auch ein wahres Superfood. Er enthält zahlreiche Vitamine, insbesondere Vitamin C und Vitamin K, die wichtig für das Immunsystem und die Knochengesundheit sind. Die Kombination von Brokkoli und Sahne in diesem Auflauf sorgt für eine cremige Textur, die perfekt mit dem würzigen Parmesan harmoniert. Bei der Zubereitung ist es wichtig, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, damit er seine leuchtend grüne Farbe und den knackigen Biss behält.

Für zusätzlichen Geschmack empfiehlt es sich, den Brokkoli vor dem Blanchieren kurz in gesalzenem Wasser zu garen, um seine Inhaltsstoffe besser zur Geltung zu bringen. Achte darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, sodass sie gleichmäßig garen. Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du auch etwas Knoblauch oder Zwiebeln während des Blanchierens hinzufügen, um das Aroma zu verstärken.

Käse und Nüsse – Die perfekte Kombination

Die Verwendung von Parmesan in diesem Auflauf ist entscheidend für den herzhaften Geschmack. Parmesan hat einen ausgeprägten, salzigen Geschmack, der die Frische des Brokkolis wunderbar ergänzt. Wenn du keinen Parmesan zur Hand hast, kannst du ihn durch Grana Padano oder Pecorino ersetzen, die ebenfalls intensiven Geschmack bieten. Es ist wichtig, den Käse frisch zu reiben, da dies die Aromen stärker entfaltet als bereits geriebener Käse.

Die gehackten Mandeln bringen nicht nur eine knackige Textur in den Auflauf, sondern auch gesunde Fette und Proteine. Das Rösten der Mandeln in einer trockenen Pfanne ist ein entscheidender Schritt: Achte darauf, sie ständig umzurühren, damit sie gleichmäßig rösten und nicht verbrennen. Die goldbraune Farbe und der nussige Duft sind Indikatoren dafür, dass sie perfekt zubereitet sind.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Brokkoli Mandel Auflauf benötigst:

Zutaten

500 g frischer Brokkoli
100 g Mandeln, gehackt
150 g Parmesan, gerieben
200 ml Sahne
3 Eier
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss
2 EL Olivenöl

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen Auflauf zuzubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für 3-4 Minuten blanchieren. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Mandeln rösten

Die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie goldbraun sind. Beiseitelegen.

Eiermischung herstellen

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Den geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen.

Auflauf zusammensetzen

Den blanchierten Brokkoli in eine Auflaufform geben und mit der Eiermischung übergießen. Die gerösteten Mandeln gleichmäßig darüber streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Um den Auflauf noch herzhafter zu machen, kannst du zusätzlich Schinken oder geräucherten Lachs hinzufügen. Achte darauf, die Backzeit gegebenenfalls anzupassen.

Lagerung und Resteverwertung

Dieser Brokkoli Mandel Auflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst ihn bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu erhalten. Wenn du ihn aufbewahrst, kann sich der Geschmack sogar noch intensiver entwickeln, da die Aromen Zeit haben, miteinander zu verschmelzen.

Falls du Reste hast, kannst du diese im Ofen bei 180°C etwa 10-15 Minuten aufwärmen. Das verlängert nicht nur die Haltbarkeit, sondern sorgt auch dafür, dass die Mandeln wieder etwas von ihrer Knusprigkeit zurückgewinnen. Alternativ kannst du den Auflauf portionieren und einfrieren, um ihn später als schnelles Mittagessen zu genießen.

Variationen des Auflaufs

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Auflauf zu variieren. Zum Beispiel kannst du zusätzlich etwas Spinat oder Blumenkohl hinzufügen, um verschiedene Geschmäcker und Texturen zu integrieren. Achte darauf, die zusätzlichen Gemüsesorten vor dem Zusammenstellen kurz zu blanchieren, damit sie im Auflauf gleichmäßig garen.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du auch Gewürze wie Paprika oder Cayennepfeffer einstreuen, um etwas Schärfe hinzuzufügen. Für eine vegetarische Variante kannst du den Parmesan durch einen veganen Käse ersetzen, der ebenfalls eine cremige Konsistenz bietet. Diese Anpassungen machen das Rezept anpassungsfähig und bringen immer wieder neue Geschmäcker auf den Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, du kannst zum Beispiel Blumenkohl oder Zucchini verwenden.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Auflauf auch vegetarisch machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch, einfach die Eier und die Sahne beibehalten.