Grüner Spargel Salat

Name: Grüner Spargel Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 250g Kirschtomaten; 50ml Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum)

Hervorgehoben unter: Leichte Genussgerichte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser grüne Spargel Salat ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus knackigem Spargel, süßen Kirschtomaten und einer leichten Zitronen-Vinaigrette macht ihn erfrischend und perfekt für den Frühling. Dinge wie prima Olivenöl und frische Kräuter heben den Geschmack auf ein neues Level. Ich bereite diesen Salat oft als Beilage zu Grillgerichten oder einfach als leichtes Mittagessen zu. Jeder Bissen vermittelt ein Gefühl von Farben und Frische, das einfach unwiderstehlich ist.

Erstellt von

Petra Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T11:51:59.695Z

Als ich neulich auf dem Markt frischen grünen Spargel entdeckt habe, wusste ich sofort, dass ich damit etwas Leckeres zaubern wollte. Zusammen mit süßen Kirschtomaten entsteht ein wunderschönes Farbenspiel, das nicht nur gut aussieht, sondern auch fantastisch schmeckt. Ich habe mit verschiedenen Dressings experimentiert, und die einfache Zitronen-Vinaigrette hat sich als der perfekte Begleiter erwiesen.

In diesem Rezept ist es wichtig, den Spargel beim Blanchieren nur kurz zu kochen, damit er knackig bleibt. Ich empfehle, ihn sofort nach dem Kochen in Eiswasser abzuschrecken, das bewahrt die leuchtende Farbe und sorgt dafür, dass er frisch und vital bleibt. Probiert es aus, es wird euch umhauen!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frischer, knackiger Geschmack des Spargels
Leicht und gesund, perfekt für den Frühling
Einfach zuzubereiten und schnell fertig
Vielfältig anpassbar mit weiteren Zutaten

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Salats. Der grüne Spargel sollte frisch und knackig sein; achte darauf, dass die Enden nicht vertrocknet sind. Ideal ist es, wenn du ihn direkt vom Markt oder einem Gemüsehändler kaufst. So bleibt die Süße und Textur des Spargels erhalten, und du erhältst ein Gericht, das die Frische des Frühlings widerspiegelt.

Kirschtomaten bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine natürliche Süße in den Salat. Wähle Tomaten, die prall und glänzend sind, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn du zu Tomaten mit weniger Geschmack greifst, kann ein Spritzer Balsamico-Essig oder ein wenig Honig helfen, die Süße hervorzuheben.

Tipps zur Zubereitung

Beim Blanchieren des Spargels ist es wichtig, ihn nur kurz in das kochende Wasser zu geben. Überkoche ihn nicht, da er sonst seine leuchtende Farbe und den knackigen Biss verliert. Ein kurzes Abschrecken in Eiswasser stoppt den Garprozess effektiv und sorgt dafür, dass der Spargel seine lebhafte grüne Farbe behält.

Die Vinaigrette ist sehr flexibel. Du kannst frischen Knoblauch oder Senf hinzufügen, um dem Dressing mehr Tiefe zu verleihen. Experimentiere mit dem Verhältnis von Öl zu Zitronensaft, um einen Geschmack zu finden, der dir am besten gefällt. Frische Kräuter sind ebenfalls eine hervorragende Ergänzung; ich benutze oft Basilikum für einen zusätzlichen Aroma-Kick.

Zutaten

Für diesen erfrischenden grünen Spargel Salat benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten

500g grüner Spargel
250g Kirschtomaten
50ml Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum)

Stelle sicher, dass der Spargel frisch und knackig ist. Das macht den Unterschied!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Salats:

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel an den Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser für ca. 2-3 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken.

Gemüse schneiden

Während der Spargel abkühlt, die Kirschtomaten halbieren und die frischen Kräuter fein hacken.

Vinaigrette zubereiten

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.

Salat zusammenstellen

Spargel, Kirschtomaten und Kräuter in einer großen Schüssel vermengen und die Vinaigrette darüber gießen. Gut vermischen.

Servieren

Den Salat auf Tellern anrichten und nach Belieben mit weiteren Kräutern garnieren.

Genieße deinen selbst gemachten grünen Spargel Salat frisch und knackig!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Dressings oder füge Feta-Käse für zusätzlichen Geschmack hinzu.

Variationen des Rezepts

Dieser Salat kann wunderbar angepasst werden. Für eine proteinreiche Variante füge geröstete Kichererbsen oder gebratene Garnelen hinzu. Diese Ergänzungen machen ihn zu einem vollwertigen Mittagessen, ohne den frischen Geschmack zu beeinträchtigen. Du kannst auch verschiedenes Gemüse hinzugeben, wie z.B. Radieschen oder Avocado, um Textur und Geschmack zu variieren.

Möchtest du eine etwas herzhaftere Version? Dann kannst du Feta-Käse oder Parmesan unter den Salat mischen. Der salzige Käse kontrastiert perfekt mit der Frische der anderen Zutaten und bringt zusätzliche Aromen ins Spiel.

Lagerung und Vorbereiten im Voraus

Wenn du diesen Salat im Voraus zubereiten möchtest, empfehle ich, den Spargel und die Tomaten separat zu lagern. Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage, aber vermische ihn erst kurz vor dem Servieren, um die Frische zu bewahren. Das Dressing kann problemlos mehrere Tage im Voraus zubereitet werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Bedenke beim Aufbewahren, dass die Vinaigrette sich bei Kälte absetzt. Es ist ratsam, sie vor dem Servieren leicht aufzuschütteln, damit sich alle Zutaten gut vermengen. Auf diese Weise bleibt der Salat saftig und die Aromen bleiben lebendig.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Salat in einem luftdichten Behälter etwa 1-2 Tage.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, du kannst gerne Zutaten wie Avocado oder Nüsse hinzufügen, um den Salat zu variieren.

→ Ist der Salat glutenfrei?

Ja, dieser Salat ist von Natur aus glutenfrei.

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Es ist am besten, den Salat frisch zuzubereiten, aber du kannst die Zutaten im Voraus schneiden und die Vinaigrette separat aufbewahren.